Die Käse im Val Pontirone

Unser Ziel erreicht man mit dem Auto über eine enge, aber asphaltierte Straße, etwa 20 km von Biasca bis Malvaglia, um dann rechts nach Lesgiüna abzubiegen, vorbei an Pontironetto, Pontirone, Fontana und Biborgh, wo die Asphaltstrecke endet. Die Straße führt dann unbefestigt weiter, ist aber nur für landwirtschaftliche Fahrzeuge reserviert. Die Almen, die wir vorschlagen zu besuchen, sind drei.

Die erste, gut ausgeschildert und in etwa 50 Minuten bei gutem Schritt erreichbar, ist die Alpe Lesgiüna, dort weiden ab Mitte Juni nur Ziegen (es gibt auch weibliche Jungrinder, aber keine Milchkühe).

Um die anderen beiden Almen zu besuchen, muss man zum Parkplatz bei Biborgh zurückkehren und den Pfad zur Capanna di Cava in etwa 1 Stunde 30 Minuten Fußweg nehmen. Die erste Alm entlang der Straße, 3 km vom Start entfernt, ist die Alpe di Sceng, wo fettige kleine Käse von ca. 2 kg Gewicht und Molken-Ricotta hergestellt werden. Die Käse werden erst ab Anfang September verkauft. Nach weiteren 20 Minuten Anstieg erreicht man die Alpe Cava, gelegen auf einer riesigen Fläche, wo etwa hundert Kühe grasen. Seit Jahren produziert ein Käser aus der Valtellina den ausgezeichneten Käse 'CAVA': halbhart, fetthaltig, mit Formen bis 10 kg, der nur in Anwesenheit der Alp-Belader verkauft wird. Immer erhältlich ist eine ausgezeichnete Molkenbutter.

Nach 15 Minuten vom Alpe erreicht man die Capanna Cava (50 Betten, immer geöffnet, mit Hüttenwart in den Monaten Juli und August). Sie befindet sich in einer Landschaft mit Hügeln, die ursprünglich vom Gletscher geformt wurden.
Die Rückkehr zum Auto wird auf demselben Weg empfohlen.